こだわり
「銀座のおもてなしの心」を大切に、食材に徹底的にこだわり、老舗の味を伝えていきたい…。それをモットーに日々、誠心誠意努めてまいります。
豚肉
良くしまった、やわらかな肉質と、ジューシーでさっぱりした味わいが特徴の、鹿児島産の黒豚など、豚肉を厳選。元祖ひと口カツはもちろん、ロースカツでは、たっぷり200gご堪能いただけます。
パン粉
豚肉の味を損なわない、糖分をおさえた「とんかつ」に最適の生パン粉を日本でいち早く開発しました。サクサクした食感だけでなく、揚げ上がりの剣立ちの美しさにもご注目ください。
揚げ油
お年寄りからお子様まで、安心してお召し上がり頂ける、ヘルシーな「綿実油」を主にした特製油を使用しています。特注の鍋で、職人がきめ細やかな温度調整をして、最適な揚げ上がりを心がけています。
ソース
薬剤師だった創業者がその経験と知識を生かし開発。りんご・たまねぎなどで、とろみと甘さを加えた、元祖とんかつソース（中濃ソース）。お持ち帰り用もございますので、ご家庭で様々な料理にご利用いただけます。
カツ丼のたれ
そば処のかつお節ベースとは異なり、豚肉のすじ肉と玉ねぎをじっくり煮込んだスープで、関東風甘めのたれに仕上げました。新鮮なとろとろの卵とのコンビネーションをお楽しみください。
お米
さまざまな品種から、梅林のとんかつと最も相性のよいお米を探し求め、香り豊かな、山形産の「つや姫」にたどり着きました。おかわり自由ですので、おなかいっぱいお召し上がりください。
キャベツ
時期に合わせて産地をかえて、そのときどきの旬のキャベツを使用しています。とんかつ専門店での自慢のキャベツをシャキシャキの食感でお楽しみください。
キャベツ
昔ながらの経木の折箱は、余分な水分を吸収して、できたての味を損なわず、環境にも優しい素材です。お好きなメニューをお選びいただき、普段使いから、大切な方への手みやげまで、幅広くご利用ください。
料理
銀座本店メニュー
お持ち帰り
